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Centli Gastronomia - Bienvenidos
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Escrito por Salvador Gonzalez   
Viernes, 08 de Febrero de 2013 20:52

     Guajolota

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La Torta de tamal (mejor conocida por los locales como guajolota), acompañada de atole (según la preferencia del comensal)...

    Tamal prehispànico

tamal_prehispanico

Esta primera intención nace como una manera de poder llevar la comida a  distintos lugares y poder degustarla fuera del hogar...

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tamales

Ingredientes:

 1 Kg Masa de maíz

¼ Kg Boronas de chicharrón

200 gr. Manteca vegetal

1 Piloncillo

1 cdita. De semillas anís

Azúcar

Sal

Hojas de maíz

Preparación:

Batimos la manteca hasta acremar y agregamos poco a poco la masa, el piloncillo ya raspado, el chicharrón, sal y azúcar (en caso de querer endulzar más).

Remojamos las hojas y las dejamos secar, ponemos la mezcla y los doblamos de forma horizontal, los amarramos con ayuda de hilo cáñamo y los colocamos en una vaporera.

Se dejan cocer por 40 o 50 minutos.

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Entrevista

Chef Alejandro Ruiz

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Chef empírico, que hereda de su madre los secretos de la cocina oaxaqueña, su pasión por la gastronomía oaxaqueña lo ha llevado a reinventarse

XXI Feria del tamal

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más de 120,000 personas pudieron disfrutar de la gran diversidad de tamales que se encontraron en esta feria

 

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Feria de la Candelaria, Tlacotalpan, Ver.

Es cuestión de minutos para que las calles se impregnen de una combinación de olores entre marisco, coco y anís; al mismo tiempo que entre autos y camiones llegan los esperados turistas, que den más vida al pueblo.

 
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Última actualización el Lunes, 10 de Junio de 2013 14:46
 

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