Queremos mandar una gran felicitación al Chef Ricardo Muñoz Zurita y todo el equipo que labora con él por la apertura de un nuevo restaurante en un inmejorable espacio en el centro de la Ciudad de México y que lleva orgulloso el nombre de Azul Histórico.

Cafe de Veracruz

Se dice que llegó desde Yemen merced a la gula de unas cabras que por ahí pastaban y tuvieron a bien comer los frutos del coffea arabica y su reacción fue tal, que las cerezas no pasaron desapercibidas y unos siglos después para muchos de nosotros es impensable el comienzo de una jornada sin haber vertido alguna de las presentaciones del brebaje conocido como café.

Esta vez presentamos un primer encuentro con el mundo de este famoso grano, puesto que el tema es por demás extenso y sería iluso tratar de agotarlo en una sola sesión. 

Además nos abrieron las puertas del Museo del Café en el Grande, para tener una amena plática con Cuauhtémoc Apan, donde hace imperativo el conocimiento de la cultura cafetalera en la zona. También charlamos con el señor Hipólito Lozada en el beneficio húmedo de la empresa Cafés de Coatepec S.A., él lleva más de 50 años trabajando en el beneficio y ha constatado cómo se ha ido mermando la producción merced a múltiples factores, pero los más importantes continúan siendo la deforestación y la explotación malpagada de la mano de obra.

Un repaso rápido por los dos cafés que ostentan denominación de origen, Chiapas y Veracruz. Que han puesto el ejemplo para que se pueda proteger la identidad de los demás productores del país. Finalmente un artículo que habla sobre la “franja de oro” que se extiende desde el centro de Veracruz hasta las zonas de Córdoba y Orizaba, haciendo presente la importancia de la tradición cafetalera

El chef Thierry Blouet nos invitó a uno de los restaurantes de más prestigio en la República Mexicana y el nombre no podría sentarnos mejor, Café des Artistes nos regaló una de las pláticas más amenas que hemos encontrado y los conocimientos invaluables de Thierry Blouet junto con su buen humor hicieron de la entrevista una placentera“charla de cafe.